Opera Cake

Cake ini tentunya sudah terbayang rasanya..

dengan almond bubuk di dalam adonan cakenya, menjadikan cake ini mempunyai suatu ciri khas. ditambah lagi Coffee Symple Syrup nya dan juga dalam setiap lapisannya dengan Ganache pekat dan Coffee Buttercream..

Resep na..

Bahan A :

15 btr kuning telur
5 btr telur utuh
200 gr gula kastor
125 gr tepung terigu
20 gr tepung maizena
15 gr emulsifier
250 gr almond bubuk

Bahan B :

90 gr mentega
90 gr margarine
1 sdm coklat pasta
1 sdm rhum (optional)
1 sdm susu kental manis

Bahan C :

500 ml air
40 gr coklat bubuk
20 gr kopi bubuk
100 gr gula pasir
3 sdm rhum (optional)

Bahan D :

CHOCOLATE GANACHE

Bahan :

500 gr dark cooking chocolate
200 gr whipped cream
30 gr butter

Cara membuatnya :

Bahan B : lelehkan mentega dan margarine, tuang susu kental manis aduk rata.
Sisihkan.

Adonan C dicampur menjadi satu, aduk hingga gula larut. Sisihkan.

Bahan A : kocok gula dan telur hingga kental dan mengembang, campur tepung
terigu & Maizena, ayakkan diatas adonan telur lalu taburkan juga almond
bubuk, aduk rata, masukkan bahan B aduk rata kembali, tuang dalam 3 loyang
ukuran 30×30cm, oven hingga matang, sisihkan.

Penyelesaian:

- lepaskan cake dari loyang, basahi dengan bahan C
- susun cake diatas alas lapisi dengan bahan D, ratakan, lalu tumpukkan
lapisan selanjutnya, oles lagi dengan bahan D, tumpukkan lagi satu cake
diatasnya, lalu oles lagi dengan bahan D, licinkan, hias sesuai selera.

Cara membuatnya chocolate ganache :

- panaskan whipped cream, angkat, masukkan dark cooking chocolate yg
sudah dipotong-potong, dan butter, aduk hingga leleh.
- Dinginkan dalam lemari es hingga semalam, keluarkan lalu keruk-keruk
dan kocok hingga licin, siap dipergunakan sebagai bahan olesan.